Appassionata di lievitati da oltre 10 anni, nel 2007 decide di aprire un blog dedicandosi quasi esclusivamente al mondo della panificazione, in particolar modo alla pasticceria lievitata.

Il blog diventa in pochi anni uno dei più importanti in Italia e punto di riferimento per chi si avvicina al mondo dei lievitati. La passione la spinge nel 2010 a tenere corsi in tutta Italia ai quali si dedica per 6 anni.  Nel 2013 fonda un gruppo su Facebook che oggi conta oltre 25.000 iscritti appassionati.

Paola Sersante ha fatto della sua passione il suo mestiere e, pur continuando a tener corsi nel 2016 apre a Milano Panb, dove si occupa del menù e della qualità.